Mardi 17 janvier 2023, tous les élèves de la classe de 1 pro TCB se sont déplacés à la citadelle de Besançon. Il s’agissait de lancer les échanges qui permettront aux jeunes de participer à la restauration d’un moulin exceptionnel (moulin à farine double et à traction animale) ; l’idée étant une remise en état de fonctionnement et une mise en valeur de manière à le rendre accessible à la visite.
Après la visite de l’ensemble de la citadelle, guidés par madame Hermine Chapron, le projet a été présenté aux élèves par madame Gaëlle Cavalli – Responsable du service Valorisation du Monument Vauban.
Monsieur Luc Jacottey (spécialiste à l’I.N.R.A.P.) a ensuite présenté les moulins en général et nous a offert de multiples explications générales et techniques sur le cas du moulin de la citadelle, unique.
Enfin, Stéphanie Honnert, architecte, a présenté les dessins et projets des parties qui concerneront nos élèves.
Afin d’aider au financement du projet, la citadelle met en vente un « kit de fabrication de pain » au prix de 15 euros. Pour se le procurer – à la citadelle ou sur le site, au syndicat d’initiative de la ville de Besançon.
Le kit de réalisation du « pain de la Citadelle » est une préparation prête à l’emploi élaborée à partir des farines de céréales utilisées aux XVIIe / XVIIIe siècles (épeautre, froment, seigle, …). C’est un lien évident avec le moulin de la citadelle. Le meunier est une entreprise locale et la toile de jute de l’emballage est fabriquée en France.
Le kit de 500g est vendu à la boutique de la Citadelle au prix de 15€ dont 10€ seront reversés pour la restauration du moulin. L’objectif est de récolter environ 3 500€.